Carpaccio de Betterave, Magret séché, Noisette & Orange

Une recette facile et rapide mais dont l'association betterave-noisette-orange trouvée chez Chantal ravira vos papilles! Et avec le magret séché votre assiette aura carrément un air de fête!

Carpaccio de radis noir, Ricotta, Vinaigrette à la tomate & Herbes fraîches

Pour varier les plaisirs, je vous propose une recette "santé" mais tellement colorée et savoureuse qu'elle satisfera sans problèmes les gourmandes que nous sommes!

Ingrédients (pour 2 personnes):

Radis noir (ou toute autre variété de radis mais cela sera plus piquant...)

2 CS de Ricotta (ou pourquoi pas du chèvre frais?)

2 CS de lait

2 pétales de tomates séchées

Vinaigre de tomate (ou jus de citron jaune)

Huile d'olive

Herbes fraîches (ici ciboulette et coriandre mais tout est possible: estragon, menthe...)

Fleur de sel (ici sel noir d'Hawaï d'où les petits grains noir sur la photo)

Sel, Poivre

1. Découper votre radis en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Les disposer en rosace sur vos assiettes.
2. Délayer la ricotta avec le lait pour la rendre plus onctueuse. Assaisonner. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, disposer des petites doses de ricotta un peu partout sur vos radis
3. Hâcher les tomates séchées. Mélanger les avec 2 CS d'huile d'olive et 1 CS de vinaigre. Verser cette préparation sur vos assiettes.
4. Hâcher les herbes et les parsemer sur l'assiette. Ajouter de la fleur de sel. C'est prêt!

Avec cette recette je participe au concours Les légumes de saison sur le blog de La Cuisine du Jardin.