Carpaccio de radis noir, Ricotta, Vinaigrette à la tomate & Herbes fraîches

Pour varier les plaisirs, je vous propose une recette "santé" mais tellement colorée et savoureuse qu'elle satisfera sans problèmes les gourmandes que nous sommes!

Ingrédients (pour 2 personnes):

Radis noir (ou toute autre variété de radis mais cela sera plus piquant...)

2 CS de Ricotta (ou pourquoi pas du chèvre frais?)

2 CS de lait

2 pétales de tomates séchées

Vinaigre de tomate (ou jus de citron jaune)

Huile d'olive

Herbes fraîches (ici ciboulette et coriandre mais tout est possible: estragon, menthe...)

Fleur de sel (ici sel noir d'Hawaï d'où les petits grains noir sur la photo)

Sel, Poivre

1. Découper votre radis en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Les disposer en rosace sur vos assiettes.
2. Délayer la ricotta avec le lait pour la rendre plus onctueuse. Assaisonner. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, disposer des petites doses de ricotta un peu partout sur vos radis
3. Hâcher les tomates séchées. Mélanger les avec 2 CS d'huile d'olive et 1 CS de vinaigre. Verser cette préparation sur vos assiettes.
4. Hâcher les herbes et les parsemer sur l'assiette. Ajouter de la fleur de sel. C'est prêt!

Avec cette recette je participe au concours Les légumes de saison sur le blog de La Cuisine du Jardin.

Chips de légumes

Pour la Saint-Valentin,

je vous propose des chips de légumes au micro-ondes pour votre apéro.

Pour cet apéro, je me suis inspirée d'une recette du blog assiettes du chef.

Ces chips sont très simple à faire!

Pour cela, il vous faut des légumes: pommes de terre, betteraves, carottes...

Pour la betterave et les carottes,

Emincez vos légumes en très fines tranches,

à l'aide d'une mandoline si vous en possédez une.

Etalez vos tranches sur une assiette et salez les, ne les superposez pas.

Mettez votre assiette au micro-ondes à la puissance maximum (chez moi, cela équivaut à 800 watt),

pendant 5 minutes.

Ensuite tournez les tranches et remettez les 2 minutes.

Il faut que vos légumes soient sec au toucher, aussi non remettez les encore 2 minutes.

Attention, adaptez le temps de cuisson à votre micro-ondes.

Pour faire ces formes, je me suis aidée d'un emporte-pièce.

Pour les pommes de terre,

Emincez vos pommes de terre.

Rincez les à l'eau chaude pour enlever une partie de l'amidon, et séchez les.

Etalez vos tranches sur une assiette,

huilez les à l'aide d'un pinceau et salez,

retournez les et faites de même.

Mettez votre assiette au micro-ondes à la puissance maximum pendant 5minutes,

retournez les et remettez les encore 2minutes.

Voilà vos chips sont fait!

Je vous souhaite un bon apéro 

et

♥joyeuse Saint Valentin♥!

Velouté aux cèpes, écume au poivre, poudre de cèpes

Inspirée par une recette de l'excellent blog de Mercotte, je vous propose une recette savoureuse et relativement économique!

Ingrédients:

250g de champignons de Paris

10g de cèpes séchés

1 oignon

1 bulbe de fenouil

1 cube bouillon

Lait (facultatif)

Poivre en grain

1. Hâcher l'oignon et le fenouil. Couper en 4 les champignons de Paris.

2. Faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive l'oignon et le fenouil pendant 5 minutes. Ajouter les champignons de Paris, les cèpes séchés et le cube bouillon. Couvrir d'eau. Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

3. Concasser grossièrement 5-6 grains de poivre. Chauffer doucement le lait et les grains de poivre jusqu'à ce que le lait ait un goût poivré prononcé.

4. Passer la soupe.

5. Verser le velouté dans le récipient de votre choix. Chauffer le lait poivré et l'émulsionner au batteur mousseur ou au mixer plongeur. Récupérer la mousse de lait formée en surface à l'aide d'une cuillère et la déposer délicatement sur le velouté.

Par "coquetterie", si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer sur la mousse de lait de la poudre de cèpes (=cèpes réduit en poudre au robot)...

Bonne dégustation!



Cannelés Chou-Fleur & Parmesan

Accompagnés d'une salade pour un repas léger, j'adoooore ces mini-cannelés faciles et rapides à faire...

Ingrédients:

350g de fleurettes de chou-fleur

150g de lait demi-écrémé

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

40g de farine

35g de parmesan

10g de beurre ou d'huile d'olive

noix de muscade, sel & poivre

1. Cuire les fleurettes de chou-fleur (personnellement je le fais au cuit-vapeur) puis les réduire au mixer en une purée lisse.

2. Battre l'oeuf entier et le jaune d'oeuf avec le lait. Puis incorporer la farine, le parmesan & le beurre. Enfin, ajouter la purée de chou-fleur.

3. Beurrer légèrement des moules à cannelés en silicone et les remplir de la préparation.
4. Cuire vos mini-cannelés dans un four préchauffé à 180°c pendant une quinzaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau; s'il ressort propre c'est cuit!

Servis accompagnés d'une salade agrémentée de tomates séchées, pignons de pin & ricotta... Un délice!

Recette issue d'une ancienne fiche recette du magazine ELLE à table.

brookies baby!

J'ai fait un super brookie, mélange entre un cookie et un brownie.

Cette recette, je l'ai prise et traduite sur le site de bakerella.

Ingrédients:

350g de farine

2 1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

150g de beurre doux

450g de sucre brun

3oeufs

1 cuillère à soupe d'essence de vanille

200g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre bol, mélangez à la main le sucre brun avec le beurre (à température ambiante),

une fois que votre mélange est homogène,

  

Rajoutez les oeufs, un par un, et mélangez avec un fouet.

  

Rajoutez la vanille et le chocolat coupé préalablement en pépite,

et mélangez bien!

  

Rajoutez le mélange de farine et mélangez bien.

  

Mettez votre mélange dans un moule rectangulaire (30*20) chemisé de papier cuisson.

Faites-le cuire dans votre four pendant 30minutes,

la croûte doit être brun doré.

  

Faites vous plaisir!

Si vous souhaitez rajoutez des noix de pécans, des noix de macadamia...

Cheese-cake

Voici une recette Fresh du cheese-cake:

Avec ce cheese-cake, la croûte est croquante et la préparation légère et fraîche.

Pour le faire, il vous faut:

Croûte:

-250g de spéculoos

-100g de beurre

Préparation:

-500g de fromage frais maigre (type danone)

-100g de sucre

-1 cuillère à soupe de maizena

-3oeufs

-1/2 citron

-1 cuillère à café d'essence de vanille

Faites préchauffer le four à 180°C.

Ecrasez le spéculoos en miettes

(je mets le spéculoos dans un sac congélation et je l'écrase à l'aide d'un rouleau à pâtisserie)

Mélangez à la main le spéculoos avec le beurre,

cela va vous donner une pâte compacte,

Prenez un moule à manqué à bord amovible,

Beurrez votre moule,

Disposez le mélange spéculoos/beurre dans votre moule,

écrasez-le avec une petite cuillère afin d'avoir une pâte compacte et uniforme.

 

Mélangez le fromage blanc avec le sucre, la maizena, les 3 jaunes d'oeuf, 

le zeste du citron et un peu de son jus, l'essence de vanille.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez le tout dans le moule.

Mettez le dans le four à 180°C pendant environ 30min,

jusqu'à ce que le cheese-cake ait une jolie couleur dorée. 

Une fois refroidi, servez-le!

Saumon au four

     

Pour un saumon au four,

Prévoyez un morceau de saumon par personne,

Ainsi que des légumes (j'ai opté pour des brocolis, courgettes et haricots princesses).

Pour l'assaisonnement, il vous faut de l'huile d'olive, le jus d'un demi citron, du basilic frais, sel et poivre

 

  

Coupez les légumes et cuisez-les (je les ai cuits à la vapeur pour qu'ils soient croquants).

Mettez tous les légumes dans un plat allant au four,

Versez le jus d'un demi citron sur les légumes, huile d'olive, sel et poivre.

Faites de grosses entailles dans le pavé de saumon, 

Badigeonnez le pavé d'huile d'olive, de basilic, sel et poivre

Et mettez dans les entailles de l'huile d'olive et du basilic.

Faites le cuir au four 10min à 200°C.

Feuilleté Champignon-Brocoli

Opération vide frigo!

Je me suis lancée dans un feuilleté de légumes:

oignons, champignons, brocoli, lardons, 3 cuillères à soupe de crème fraîche
et un jaune d'oeuf.

   

Emincez les différents ingrédients en petits morceaux!

Mettez les petits bouquets de brocoli au cuiseur-vapeur (15min), il faut qu'ils

restent croquants.

   

Mettez dans la poêle les champignons, oignons, lardons et un peu de beurre.  

                       

   

Une fois les aliments dans la poêle cuits, rajoutez les brocolis, salez et poivrez.

Rajoutez les 3 cuillères à soupe de crème fraiche, mélangez.

   

Saupoudrez de farine la préparation pour lier le tout.

Coupez votre pâte feuilletée en carrés (environ 7 carrés pour une pâte feuilletée ronde achetée en supermarché).

Mettez la préparation au centre du carré.

   

Rabattez les coins au centre de la pâte feuilletée,

fermez bien le carré, badigeonnez les feuilletés de jaune d'oeuf,

Enfournez au four, à 220°C pendant 20min.

Les feuilletés ont été servis avec une bonne salade verte agrémentée de chou rouge, pignons de pin, dés de tomate et concombre.

Tiramisu siphoné!

Pour faire ce tiramisu, je me suis inspirée de cette recette!

Ingrédients:

100g de sucre,

2 jaunes d'oeuf,

150g de mascarpone,

 25cl de crème fraîche,

1 c.à. c d'essence de vanille,
100gr de boudoirs,
facultatif: 5cl d'amaretto.

Mélangez le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse;

Rajoutez ensuite le mascarpone, la crème fraîche, l'essence de vanille.

Versez le mélange dans le siphon en utilisant un chinois;

Ajoutez la cartouche, secouez dix secondes et placez à l'horizontal votre siphon dans le frigo.

Faites tremper (juste un aller-retour) les boudoirs dans le café (25cl) et l'amaretto (5cl) si vous aimez ça. 

Sortez le siphon du frigo, secouez-le 10 secondes,

Prenez une verrine, 

Tapissez la verrine de boudoirs cassés en petits morceaux de 2cm,

Mettez ensuite une couche de votre crème chantilly provenant du siphon,

Répétez l'opération une deuxième fois,

Saupoudrez votre dessert de cacao et servez!